ROLLOS DE CANELA A LO SUECO

Tengo que decir que no había probado los rollos de canela a lo americano hasta este verano y estoy totalmente “In Love”. 

A lo sueco son más para las personas de aquí, más pequeños, menos dulces, en resumen menos “gochos”, jajajaja.

Los americanos ya los haré algún día pero de momento, me conformo con los de “personas normales”.

Hice dos versiones de relleno porque no estaba segura de que me fuese a gustar tanta canela, pero tengo que deciros que muuuucho mejor los de canela.

Ingredientes para unos 25 rollitos:

Para la masa:

• 250 ml de leche (a temperatura ambiente)
• 8 gr de levadura seca de panadero
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 500 gr de harina
• Una pizca de sal 

Para el relleno:

• 100 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de canela
• 100 gr de azúcar moreno

También un huevo batido para pincelar antes de hornear.

La masa se supone que también lleva cardamomo, yo no tengo así que no le pongo :P

La masa la hice en la panificadora, para darle un poco de vidilla a la pobre, en el programa de amasado que incluye un levado. Primero se echan los ingredientes líquidos y luego los sólidos, se le da al botón y a esperar :)

Como la receta es un poco un mix de varias, os dejo los enlaces de tres blogs dónde os explican como hacer la masa en modo tradicional y que además podéis visitar porque lo merecen. Son: Kanela y Limón, Con Harina en mis Zapatos y La cocina de Aisha.

Cuando ya le quede poco al levado, preparamos el relleno.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y la canela formando como una “arena mojada” y reservamos.

Enharinamos un poco la mesa y amasamos un pelín la masa para quitarle el aire y la dividimos en dos partes iguales.

Lo mejor es esta parte porque la masa es taaaan suave, me encanta tocarla, jijijijii
Con un rodillo, estiramos la masa haciendo que se parezca lo más posible a un rectángulo de un centímetro más o menos de espesor. Una vez lo tengamos, lo untamos bien de de relleno y lo enrollamos con cuidado.

Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado y vamos cortando rodajas.

Las ponemos sobre la bandeja de horno bastante separados y los dejamos que reposen, tapados con film transparente, como una hora.

Precalentamos el horno a 170ªC, pintamos los rollos con el huevo (si queréis podéis ponerle un poco de leche y azúcar) y al horno de 13 a 15 minutos.

Los dejamos enfriar sobre un rejilla.

En mi caso, cuando aún estaban calentitos, los pincelé con un poco de miel diluida en un poco de agua caliente.
El otro relleno que utilicé, fue mermelada de arándanos pero les faltaba chispa, no me hicieron mucho.

Tampoco aguantan muy bien de un día para otro, se quedan un pelín tiesunos, aunque tendré que seguir practicando :P

Para que entendáis los que os comentaba de la versión americana (sobran las palabras):

Espero que os gusten y lo hagáis!

Yo, la próxima, pruebo con la versión “gocha”.

TARTA DE ARÁNDANOS CON ALMENDRAS

Aunque no os lo creáis, sigo aquí!

Últimamente he tenido el horno un poco abandonaíco así que el sábado dije: “Nene, cómprame arándanos que te voy a hacer un postre”, y aquí lo traigo :)

Es una tarta que vi en el blog Cocinando con Neus que es como a mi me gusta, fácil y sin muchas historias, que no estamos como para estresarnos en la cocina :P y además aproveché que tenía harina de almendras que compré para unos financiers (que todavía no he hecho, claro).

Creo que no me quedó como debería porque no le eché la suficiente mantequilla, así que os dejo las medidas “buenas” para que os salga bien.

Ingredientes para 3 moldes redondos de unos 12 cm de diámetro o uno de 28x11:

• 175 gr de arándanos (el paquete entero, si queréis más pues más)
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 150 gr de azúcar (la original 170gr)
• 40 gr de harina de almendras
• ½ cucharadita de levadura tipo Royal
• 100 gr de mantequilla muy fría

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y en otro bol mezclamos los ingredientes secos menos los arándanos.

Unimos los ingredientes de ambos recipientes y mezclamos bien hasta que consigamos una masa homogénea. Se vierte la mezcla en el molde y echamos los arándanos por encima.

Con la mantequilla bien fría, hacemos lascas y la repartimos por encima de la masa con la fruta.

Yo lo tuve en el horno 30 minutos en total, los primeros 20 min arriba y abajo. Luego tapé la superficie con papel de aluminio porque ya estaban doraditos y dejé sólo abajo otros 10 min.

Estoy segura de que me habrían quedado mejor si llego a echar los 100 gr de mantequilla que dice la receta, pero como soy así de agonías con el engorde......en fin, la próxima vez.

Por lo menos mi “Dulce Romeo” me engaña y me dice que está bueno (y se los come, jajajaja).

Consejos: Cuantos más arándanos mejor y no escatiméis con la mantequilla, aunque os parezca mucha, como me pasó a mí :(  

Espero que a vosotros os salga mejor que a mí.

Hasta la próxima!

UN POCO DE COSTA RICA :)

Sí, por desgracia, se acabaron las vacaciones de verano.

Llevo sólo como quién dice tres días trabajando y ya estoy pensando en la escapadita que nos vamos a hacer en noviembre :)

Es lo que tiene vivir con un “turista” que es como llamo yo a los agentes de viajes :) Que no paras, oiagaaaa!! y qué gusto da, todo sea dicho.

 

Hoy no publico receta porque no he ido ni a la compra pero me apetecía enseñaros un poquito de mis vacaciones en Costa Rica, lugar que recomiendo 100%.

Ojo, que todas son fotos hechas con el móvil pero hay muuuuucho más (y mejor).

 

En primer lugar, estas son las maravillas verdes que hay por todas partes. Mires donde mires, ves una flor, un árbol, una raíz, algo que te deja alucinada:

Lo que más me impresionó fue saber que allá por los años 70, el país estaba casi deforestado por la tala masiva de árboles y cómo ha logrado recuperarse de una forma brutal.

En segundo lugar, los miles de bichejos que puedes encontrar, desde tortugas verdes, a ballenas jorobadas, pasando por perezosos, monos, mapaches, basiliscos, ranas, cocodrilos y un laaaaaargo etcétera, de ahí que sea uno de los países con mayor biodiversidad del mundo.

Como no, las playas y volcanes. Os gustan mis foticos panorámicas?

Y en último lugar pero no por ello menos importante, la comida. Mmmmmmmm, buenísima!

Tiene un poco de influencia mexicana pero no tan picante. Mucho arroz con frijoles, gallopinto, ceviche, lomito de res y sus típicos “casados”. Nos hemos puesto morados, la verdad, jajaja.

De postre, me he encontrado con un surtido bastante internacional, nada realmente típico o por lo menos yo no lo he visto. Quizá, destacar la tarta tres leches pero es muy popular en toda América Latina, de hecho creo que viene de México.....Eso sí, hay unas crepas (crêpes) riquísimos y a los bizcochos los llaman pan (como el banana bread) y a las tartas, queques (supongo que viene de cakes).

Arroz con camarones

Dorada con salga de aguacate

Lomito de res con salsa de ajo y laurel

Y luego están las cosas curiosas que encontramos cuando viajamos, lo que lo hace especial :)

Próximamente, recetas :)

PASTELILLOS DE LECHE O QUEIJADAS DE LEITE

Buenos días por la mañana!!

Qué tal va ese veranito? El mío tranquilito, con poco trabajo y algo de playa y lo mejor de TODO es que todavía me tengo que ir de vacaciones, tomaaaaaa!!!

Como veréis, me he atrevido a encender el horno en agosto y en Madrid (flipas, eh??) pero este año, la verdad, es que se puede hacer (aunque no todos los días, claro).

Pues resulta, que estaba yo en casa (gracias a la jornada de verano, todo hay que decirlo) y me entraron ganas de un dulce para después de cenar. También se lo debía a mi Dulce Romeo, que me preparó el otro día un cous-cous para chuparse los dedos, mmmmmm. Así que me acordé de estos pastelillos de leche que María, de Azafrán de Hebra, hizo con tan buena pinta y no me pude resistir :)

Ingredientes para 12 moldes de cup-cakes y un poquito más:

• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de harina para bizcochos (de esa que lleva un poco de levadura)
• 50 gr de mantequilla
• 500 ml de leche (utilicé semidesnatada)

La receta también lleva ralladura de limón que no le puse porque no tenía.....

Esta es de las fáciles:

Primero, derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos que se enfríe. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y después añadimos la leche, la mantequilla, la ralladura de limón (si la tenemos) y por último la harina.

Batimos todo bien con la batidora para que no queden grumos y se acabó. Fácil, verdad?

Engrasamos los moldes con un poco de aceite y los llenamos casi hasta arriba. Suben bastante en el horno pero no se salen. Además luego, en cuanto los sacas, chof! Bajan :)

Yo los tuve 20 minutos a 180ºC y arriba y abajo. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Pincharlos con un palillo para ver si están hechos.

No os olvidéis precalentar el horno, claro.

Al poco de masa que me sobró de los 12 pastelillos, le añadí mermelada de arándanos y también ha quedado muy rico, mirad:

Bueno, espero que os haya gustado y como siempre, los hagáis en casa :)

TARTA DE MOUSSE DE NATILLAS

Ya estoy aquí otra vez!! No os quejaréis que me dejo ver bien poco....

Esta vez os traigo una receta veraniega total porque no necesita horno y como siempre es fácil, está bastante buena y es resultona, qué más se puede pedir oigaaa!!

Todos los años, los chicos de la familia (bueno, algunos) hacen una súper porra liguera y a los dos que pierden, les toca pagar una comida, a sus mujeres incluidas, claro, jajaja

Este año, mi “Dulce Romeo” ha sido uno de los “no ganadores” así que, con motivo de la reunión, me he animado a llevar el postre. Como ya sabéis, no escatimamos nada a la hora de comer, por eso me decidí por esta tarta que es muy suave y ligera, casi una mousse, a sabiendas de que la parte salada ya iba a ser contundente.

La receta de hoy se la voy a dedicar especialmente a mi tía “palmera”, que no tiene horno, para que la disfrute en su Isla Bonita :). Vuelve pronto a vernos!!

Ingredientes para un molde de 20 cm:

Para la base de galletas

• 200 gr de galletas (incluidas 4 galletas Oreo)
• 50 gr de mantequilla
• 1 chorrito de leche

Para la crema/mousse de natillas:

• 500 ml de leche
• 200 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 4 huevos
• 20 gr de maizena
• 1 sobre de gelatina en polvo

Manos a la obra: 
Sacamos todos los ingredientes, menos la nata, un rato antes para que estén a temperatura ambiente.

Para la base:

En un recipiente apto para el microondas, ponemos las galletas partidas con los 50 gr de mantequilla y un chorrito de leche. Ojo con pasaros con la leche, que es sólo para ablandar, porque luego os queda la pasta muy líquida y la necesitamos compacta.

Lo metemos al microondas un minuto más o menos para que se funda la mantequilla y las galletas cojan la leche. Lo mezclamos todo con un tenedor haciendo una pasta muy espesa. Rellenamos la base del molde dejándolo lo más liso e igualado posible y lo reservamos en la nevera para que coja consistencia.

En lugar de Oreos, le podéis poner pepitas de chocolate o nada, como más os guste.

Para la mousse de natillas:

Apartamos media tacita de leche para la gelatina y el resto, la ponemos al fuego con el azúcar hasta que empiece a hervir.

Mientras, batimos los huevos en un bol con la maizena y disolvemos la gelatina en la leche reservada.

Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo poco a poco la leche caliente a los huevos para que vayan cogiendo temperatura, sin dejar de batirlos y la gelatina disuelta. Volvemos a poner toda la mezcla a fuego medio hasta que vuelva a hervir sin dejar de remover.

Veremos que poco a poco va espesando. Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata (que yo he hecho a ojo con un poco de azúcar, varillas eléctricas y la nata bien fría).

Cuando tengamos la nata y la crema esté templada lo mezclamos todo con movimientos envolventes, lo vertemos en el molde y a la nevera.

Como siempre, yo lo hago de un día para otro :)

Gemma del blog Food & Cakes, de dónde he sacado la receta, le pone una cobertura de chocolate que a mi no me va. Yo he optado por rallar un poco de chocolate para darle un toque de color y que siga siendo un postre ligero.

Lo importante es que disfrutamos de un día de sol, pisci, dos buenos arroces, postre y siesta :)

Espero que os guste y la hagáis!

P.D.: Os gusta mi nueva firma? es un homenaje a Lola :)

PASTEL DE ALBARICOQUE Y QUESO

Hola, holaaa!

Estaba yo ociosa el otro día mirando FB y me encontré con una publicación de Silvia, de Megasilvita, muy rica y fácil, como a mí me gusta :)

Y como tanto mi Dulce Romeo como yo estamos de comer fruta y verdura un poco “jartos” me dije: venga, que nos merecemos un caprichito! jijijiji

 Eso sí, la fruta que no falte! Así la cosa sigue siendo light.......

La receta se parece sólo un poco a la original porque utilicé lo que tenía en la nevera y además, mis albaricoques estaban ácidos que te mueres, así que los tuve que “tunear” un poco. Ese paso os lo podéis saltar si los vuestros están bien maduritos :)

Ingredientes:

• 4 albaricoques
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (el mío era light)
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla derretida
• 150 gr de harina
• Una cucharidita de extracto de vainilla

Para aderezar los albaricoques:

• 2-3 cucharadas de azúcar
• 2 daditos de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ªC arriba y abajo y engrasamos el molde.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia de mousse y mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con la vainilla.

Cuando estén los huevos, le añadimos la mantequilla, el queso y por último la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Echamos la mezcla en nuestro molde y le añadimos por encima los albaricoques cortados.

Si vais a aderezar (o “enderezar”, como me gusta decir a mí, jijiji) los albaricoques, antes de ponerlos encima de la masa hacemos los siguiente:

Los lavamos bien, los cortamos en cuartos o en mitades, como más os guste y los ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar y los rehogamos unos 5-10 minutos hasta que se ablanden, se evapore el líquido que sueltan y cojan sustancia :P

Horneamos el pastel durante unos 45 minutos pero como siempre depende del horno o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio o casi limpio, como a mí me gusta (prefiero poco hecho a muy hecho).

Como veis, más fácil imposible y se puede hacer con la fruta que más os guste. A mí me ha gustado especialmente el contraste con el ácido que lo hace, digamos, más ligero.

Ah! y de un día para otro está igual de bueno, no os lo vayáis a comer de una sentada!!

Espero que os guste y lo hagáis!

QUESADA, RECETA TRADICIONAL CON ALGO MÁS

Ya estoy aquí de nuevo, yuhuu! Y que parece que el calorcito se está haciendo de rogar, buuuh!

Necesito urgentemente ponerme unas sandalias de una vez, mis piececitos están hartos de zapatoooos, en fin, qué le vamos a hacer. La verdad es que se agradece lo bien que se duerme y (cuando no llueve) lo bien que se está....

Bueno, me dejo de rollos y os cuento lo que traigo hoy.

Para la cena del viernes, me apetecía hacer algo facilito pero resultón y me acordé que no había publicado todavía la Quesada.

Iba a utlizar la receta que me había dado un compañero pero no tenía quesitos, asi que para esta ocasión, he utilizado la receta de Manzana y Canela, con un ingrediente extra de mi cosecha. Se supone que es la forma tradicional de hacerla en Cantabria aunque a mí personalmente me gusta más la otra, pero vamos, que una Quesada está rica de cualquier manera.

Otro día os dejo la otra versión para que podáis comparar vosotros.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 yogur natural
• hasta completar 460 ml de leche incluyendo el yogur
• 50 gr de mantequilla

El “Algo más” del título es el yogur, que me lo he sacado de la manga, jajaja

Esta, es de esas recetas de mezclar, hornear y listo, así que lo tenéis fácil, fácil :)

Primero, precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo y poniendo el ventilador.

En un medidor echamos el yogur y completamos con leche hasta llegar a 460 ml.

Mientras, batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina tamizada y la mitad de la leche y mezclamos. Echamos el resto de la leche y el yogur y volvemos batir hasta conseguir una masa homogénea.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos en el molde que vayamos a utilizar extendiéndola bien por toda la superficie. Después, echamos la mezcla en el molde y con una cuchara o una espátula la mezclamos bien con la mantequilla.  

Si os gusta, espolvoreáis canela por encima. Yo pasé de esto :)

Horneamos durante más o menos 30 minutos con el ventilador, si no el tiempo será de una hora.

Pues esto ha sido todo. No os quejaréis, receta fácil, corta y que se puede hacer el día anterior que sigue igual de rica.

Espero que os guste y la hagáis!

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ya estoy aquí otra vez!! Raro, verdad? Jur, jur, es que la ocasión lo merece ;)

La de hoy es una entrada especial porque tal día como hoy hace un año, publicaba mi primer dulce, unas ricas ricas cookies, como lasde las pelis!

La tarta de hoy también ha sido de cumple, como os explicada en mi anterior post, y junto con la habitual Súper Tarta de Queso, fue la encargada de endulzar una tarde de Lego-Manía cumpleañera :)

Ah! y como podéis ver, he conseguido unas churri-fotos de entre todos los invitados, yuhuuu!

Vamos a necesitar dos bizcochos de chocolate, orange curd ó crema de naranja, que preparamos el otro día y crema de queso a la naranja.

Ingredientes para 2 bizcochos de 20 cm:

• 350 gr de chocolate de cobertura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 8 huevos
• 360 gr de azúcar
• 2 sobres de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema de queso a la naranja:

• 3 tarrinas de queso para untar tipo Philadelphia sabor natural
• Azúcar glas al gusto, más o menos unos 100 gr.
• Orange Curd (unos 400 ml aprox.)

Bueno, si sois igual de torpes que yo, os aconsejo no hacer todo el mismo día porque os vais a estresar y tampoco es eso. Yo hice la crema y los bizcochos un día y monté la tarta al día siguiente y aún así las pasé canutas al cortar los bizcochos....en fin, cosas mías.

Como ya tenemos hecha la crema y guardadita en la nevera tapada con film trasparente tocando por encima para que no se haga una costra, vamos a por los bizcochos.

Pre-calentamos el horno a 190ºC arriba y abajo.

Primero derretimos en el microondas en chocolate con la mantequilla. Mientras separamos las yemas de las claras, que reservamos y batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso.

Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces y se la añadimos a la masa del chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.

Batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes las añadimos a la mezcla. Cuando esté todo bien integrado repartimos en dos moldes o como yo, hacemos primero uno y luego el otro.

El molde lo engrasamos con mantequilla. Para que suba por igual y no os salga una súper montaña en el centro, yo le ato un paño mojado alrededor, lo metemos al horno a 190ºC durante10 minutos, sólo abajo y a 170ºC sólo abajo durante 25 minutos.

Como los bizcochos los hice el día anterior, una vez estaban fríos los envolví en plástico y a la nevera. La verdad es que al día siguiente me dí un susto porque estaban como una piedra pero sólo fue el efecto del frío sobre el chocolate, uff menos mal....Pero por si acaso, hice un poco de almíbar con agua y azúcar para mojar los bizcochos aunque luego prácticamente no lo usé, pero es una opción.

Para la crema de queso a la naranja, sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar y ya depende cómo os guste el dulce y con la orange curd. Queda una crema suave y súper rica que uno se puede comer tranquilamente a cucharadas...

Acordaros de reservar como unos 100 gr de crema de naranja para extenderla sobre el bizcocho.

Montamos la tarta.

Partimos cada bizcocho en dos, si sois más mañosos que yo podéis partirlo en tres pero a mi ya me costó hacerlo por la mitad, así que...

Una vez tenemos nuestras lonchitas de chocolate, ponemos la primera capa, la pincelamos con un poco de almíbar si es el caso, extendemos un par de cucharadas de orange curd teniendo cuidado de que quede una capa finita porque ya os dije que era bastante potente. Después, ponemos una capa de crema de queso a la naranja y otra capa de bizcocho. Así sucesivamente hasta terminar con la última capa de crema de queso.

Yo esta vez, estrené un manga pastelera para poner la crema de queso y así dosificarla un poco mejor pero la podéis extender tal cual, como más os guste, claro.

Y ya está, tarta de chocolate y naranja lista para ser comida o Layer Cake de Chocolate y Naranja, que parece más importante, jajaja.

La verdad es que la tarta pesaba como 4 kilos, yo que sé, una barbaridad! porque estos bizcochos son bastante compactos. A mí es que me parecen de los mejores pero podéis usar vuestras propias recetas.....

Tengo que decir, que no sobró nada de nada y a todo el mundo parecía gustarle, que al final es lo más importante.

Bueno, espero que os haya gustado y perdón otra vez por estas fotos!!