Hola,
holaaa!
Estaba
yo ociosa el otro día mirando FB y me encontré con una publicación
de Silvia, de Megasilvita, muy rica y fácil, como a mí me gusta :)
Y
como tanto mi Dulce Romeo como yo estamos de comer fruta y verdura un
poco “jartos” me dije: venga, que nos merecemos un caprichito!
jijijiji
Eso
sí, la fruta que no falte! Así la cosa sigue siendo light.......
La
receta se parece sólo un poco a la original porque utilicé lo que
tenía en la nevera y además, mis albaricoques estaban ácidos que te mueres, así que los tuve que “tunear” un
poco. Ese paso os lo podéis saltar si los vuestros están bien
maduritos :)
Ingredientes:
- 4 albaricoques
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (el mío era light)
- 150 gr de azúcar
- 140 gr de mantequilla derretida
- 150 gr de harina
- Una cucharidita de extracto de vainilla
Para
aderezar los albaricoques:
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 2 daditos de mantequilla
Precalentamos
el horno a 180ªC arriba y abajo y engrasamos el molde.
Batimos
los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia de mousse y
mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con la vainilla.
Cuando
estén los huevos, le añadimos la mantequilla, el queso y por último
la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Echamos
la mezcla en nuestro molde y le añadimos por encima los albaricoques
cortados.
Si
vais a aderezar (o “enderezar”, como me gusta decir a mí,
jijiji) los albaricoques, antes de ponerlos encima de la masa hacemos
los siguiente:
Los
lavamos bien, los cortamos en cuartos o en mitades, como más os
guste y los ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar y los
rehogamos unos 5-10 minutos hasta que se ablanden, se evapore el
líquido que sueltan y cojan sustancia :P
Horneamos
el pastel durante unos 45 minutos pero como siempre depende del horno
o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio o casi limpio, como
a mí me gusta (prefiero poco hecho a muy hecho).
Como
veis, más fácil imposible y se puede hacer con la fruta que más os
guste. A mí me ha gustado especialmente el contraste con el ácido
que lo hace, digamos, más ligero.
Ah!
y de un día para otro está igual de bueno, no os lo vayáis a comer
de una sentada!!
Espero
que os guste y lo hagáis!
